Dès le seuil franchi, Paris disparaît. On a soudain le sentiment de pénétrer dans un restaurant d'une petite ville de province. Une bourgade à la Chabrol ou à la Simenon. Dans la salle à manger bourgeoise, quelques notables doivent faire bombance. Un sentiment accru quand le maître d'hôtel vous accueille, le même qu'il y a quinze ans et sur qui les années semblent glisser…

Surprise, s'il y a bien une table d'habitués du quartier, il y a aussi un duo de cadres dynamiques (il y a beaucoup de grosses sociétés dans la toute proche Montrouge) mais surtout l'animation vient d'une joyeuse tablée de japonaises. Leur présence est moins étonnante si l'on sait que le chef est japonais. Yoshitaka Kawamoto après avoir fait ses classes chez Guy Savoy et Ledoyen a fait le choix de s'installer dans cet établissement discret. Autre surprise, alors que les temps sont à marier les cuisines du monde, monsieur Kawamoto propose une carte toute inspirée par la tradition française. Un modèle d'assimilation.

Nos visites, au fil du temps, nous permettent d'attester de la qualité des produits et du sérieux de la maison. Carte courte pour faire tourner rapidement la marchandise, préparations classiques mais travaillées en légèreté. Des vins abordables – à noter qu'on nous a même conseillé un graves blanc moins onéreux que le cru que nous avions choisi). Une maison honnête où l'on s'applique à satisfaire le client sans esbroufe. Il y a sans doute beaucoup de modestie chez Yoshitaka Kawamoto. Une vertu précieuse pour l'artisan qui doit sans cesse remettre sur l'établi son ouvrage mais qui fige quelque peu l'inspiration du chef Kawamoto. Ce manque de renouvellement est le seul (petit) reproche que nous lui faisons.

Notre dernier dîner :
Bisques de homard, saint-pierre sauce crustacé, bar aux champignons et lardons, soufflé aux quetsches, soupe de pêches. Deux verres de vin blanc en apéritif et une bouteille de Graves blanc, château de Respide 2009 (25 €) pour une addition totale de 102 €

Le dîner en photos :

A la bonne table
42, rue Friant – Paris 75014
01 45 39 74 91
Déjeuners de 12h à 14h
Dîners de 19h30 à 22h30
Fermé le samedi midi et le dimanche
Fermetures exceptionnelles du 25-12-2011 au 01-01-2012 et du 15-07 au 30-07-2012

Depuis quelques mois, Shigeo Saito a succédé à Yoshitaka Kawamoto. Depuis peu, La Bonne Table a été rebaptisée Sonatines. Cuisinier japonais et cuisine française créative, décor rafraîchi, la maison mérite une visite. Nous avons testé, bientôt un article dédié.