A moins d'habiter le quartier, les confins du 17ème résidentiel, il faut être renseigné pour découvrir ce discret bistrot gourmand. Le parcours du chef, Nicolas Mouton, passé par le Bristol et le Crillon, a sans doute aidé le Michelin à l'y dénicher. Guidés par l'étoile, nous avons trouvé le chemin de la Fourchette du Printemps, sise dans la rue éponyme. Rien de bucolique pour autant en ces lieux. La rue doit son nom à la société des Magasins du Printemps qui fut anciennement propriétaire du terrain. Le décor contemporain de La Fourchette, sans fioritures, est à la limite du tristounet. Accueil un peu réservé; on nous installe dans la première salle. Lumière un poil faible à notre goût, mais bonne pioche car la seconde salle est un couloir qui mène aux cuisines et aux toilettes.

Carte courte, mais alléchante, un "Petit Menu" à 49 € fort attractif ; cela demande réflexion et un verre de vin y aidera. Au verre, la maison propose 2 Champagnes, 2 vins blancs et 2 rouges, une sélection restreinte mais intéressante et à prix raisonnable. Nous sollicitons un avis et le serveur se révèle finalement charmant et disponible.
Un Cheverny blanc aux plaisantes notes d'agrumes en bouche, nous optons pour le Petit Menu. Trois bouchées en amuse-gueule, un amuse-bouche goûteux (crème de petits pois, jus de viande, poivre du Sichuan), les entrées (langoustines croustillantes, julienne de légumes, coulis et tête de veau en salade, sauce tartare), les plats (joue de bœuf, gratin de macaronis au parmesan et ris de veau meunière), pré dessert et desserts plus tard, nous sommes d'accord avec le Michelin (et quelques autres critiques gastronomes). Nicolas Mouton marie avec justesse tradition culinaire bourgeoise et inspiration personnelle, et son menu à 49 € est une excellente affaire pour le client. Nicolas Mouton est un adepte de la cuisine du marché, vous ne trouverez peut-être pas les plats que nous ne citons que pour vous donner une idée de l'esprit de la maison.

Langoustines croustillantes et joue de bœuf, gratin de macaroni. Pas plus de photos pour ce très bon repas, la faible luminosité de la salle nous ayant causé quelques déconvenues.

Une bonne note aussi pour la carte des vins élaborée avec soin. Quelques crus pour chacune des grandes régions du vignoble français et des premiers prix abordables (28 € pour les vins blancs – dont un sancerre à 29 €-, 30 € pour les vins rouges et 55 € pour un Grand Cru Blanc de Blancs en Champagne).

Restaurant 1 étoile au Michelin
Menus : 49/59/75 €
carte : 58/62 €

fermetures annuelles : août et du 24 décembre au 1er janvier inclus.
fermé hebdomadaire : dimanche & lundi
Déjeuner de 12 à 14 heures - Dîner de 19 à 22 heures