Il y a maintenant quelques années qu'on se presse dans cette partie reculée du quatorzième arrondissement qui n'a pourtant rien de particulièrement attrayant. A l'origine, c'est Yves Camdeborde qui a réussi l'exploit de remplir jour après jour ce bistrot, dans une avenue Jean Moulin qui semblait porter la poisse à quiconque s'aventurait en ces lieux pour régaler son prochain. Cambdeborde est parti en 2004 pour s'installer dans des quartiers plus courus de la capitale, laissant la place à Bruno Doucet. Bruno Doucet a fait ses classes auprès de grands chefs (Barrier, Gagnaire, Vigato), mais a conservé l'ambiance bistrot modernisée qui avait fait le succès de Camdeborde, en y apportant cependant une petite touche de raffinement culinaire. Et le succès de La Régalade ne se dément pas. Il faut toujours réserver longtemps à l'avance... ou, comme nous l'avons fait, se présenter au débotté. La chance souriant aux hardis en petit comité, nous avons trouvé une table pour déguster une cuisine savoureuse et sans esbroufe.
Simplicité : La Régalade propose un menu carte à 34 € (entrée, plat, fromage ou dessert) qui évite les mauvaises surprises au moment de l'addition. Les six entrées et six plats offrent un éventail de mets susceptible de convenir aussi bien aux amateurs de poissons qu'aux carnivores. Le choix est augmenté des suggestions du jour, inscrites sur l'ardoise (supplément de 6 € pour certains plats) et de quelques " coups de cœur " de la maison (suppléments de 6 à 15 €).
Gastronomie : les produits et saveurs du sud-ouest (jambon de Bayonne, magret de canard, cochon de chez Ospital, piment d'Espelette et ail) sont bien présents. Cela donne une tonalité plutôt traditionnelle à la cuisine de Bruno Doucet. Mais ce chef montre autant de maîtrise quand il trouve d'autres inspirations, tel ce délicieux « pavé de cabillaud ½ sel » poché dans un bouillon de volaille, légumes croquant à la citronnelle et à la coriandre.
Agréable surprise : une intéressante carte des vins, bien choisis, qui s'écarte des sentiers battus et présente des bouteilles à partir de 19 /22 € ! Avec tous ces points positifs et à ce tarif, n'allez pas râler que le service est un poil affairé, que les tables ne sont pas immenses et que vous avez un peu attendu qu'on prenne votre commande ! Patientez donc avec verre de vin blanc (Pays du Mont Caume à 6 €) et la terrine maison servie (à volonté) en guise d'amuse-gueule.

Incapables de résister au plaisir de déguster le Montlouis de Jacky Blot, " Les 10 Arpents " Domaine de la Taille aux Loups 2011 (nous avions découvert ses vins à Chenonceaux) -36 €, nous avons opté pour un menu poisson : risotto à l'encre et gambas, pétoncles en coquilles rôties, pavé de cabillaud et lotte en bouillabaisse… Risotto crémeux à souhait, poissons juste fermes comme il faut, saveurs franches : un sans faute pour Bruno Doucet.

 

Fermeture hebdomadaire : samedi, dimanche et lundi midi
Fermeture annuelle : 25 juillet au 20 août et 1er au 10 janvier
déjeuner de 12h00 à 14h00 - Dîner de 19h30 à 23h30

La Régalade
49, avenue Jean Moulin - 75014 Paris

tel : 01 45 45 68 58