Un rendez-vous avec un banquier nous a amené dans ce chic quartier des Ministères, à quelques pas du musée Rodin et des Invalides. L'art de vivre consistant, selon nous, à joindre l'agréable au désagréable - le premier amoindrit ainsi les effets nocifs du second-, l'idée de s'offrir un beau déjeuner s'imposait. Et c'est ainsi que nous sommes allés chez Auguste. Opter pour la table de Gaël Orieux fut un excellent choix, qui remplit à merveille son office.
Auguste présente la façade d'une sobre boutique à l'ancienne. Un paravent ondulant perforé de niches garnies d'une unique rose blanche fait sas avec la rue et donne le ton : l'esprit de la maison est à l'épure. Du gris perle, tranché de rouge et de bleu vif, le restaurant Auguste est un havre élégant et calme, divisé en deux salles à la décoration zen.

Gaël Orieux aime la mer d'amour. Elle est très présente sur la carte ; les produits carnés ne sont pas négligés pour autant. Nous choisissons de manière à goûter les différentes facettes de son talent : les huîtres creuses "Perle noire " Cadoret en gelée à la diable, mousse de raifort et une cassolette d'écrevisses aux pâtes sardes (comme un risotto), truffe blanche pour les entrées. Une noix de ris de veau croustillante et cacahouètes caramélisées, étuvée de pleurotes grises aux abricots secs et vin jaune - truffe blanche, ainsi qu'un bar à la purée de céleri, coulis de cresson pour les plats. Pour terminer, millefeuilles vanille/pistache montés à la minute et soufflé aux mirabelles / sorbet pomme verte.

Galerie photos : notre déjeuner chez Auguste, un aperçu de la cuisine selon Gaël Orieux

Un parcours gastronomique sans faute. Une succession de saveurs subtiles, inventives, mais toujours impeccables d'équilibre et de justesse. Des cuissons parfaites qui laissent s'exprimer la qualité des produits. Et des douceurs suaves, légères… légères, à faire aimer les desserts à ceux qui ne les prisent guère.
Un joli choix de vins et d'alcools rares, un service très professionnel sans être guindé : que demande le peuple ? Un autre repas chez Auguste, si le banquier est gentil car cette perfection a un prix (justifié).

Galerie photos 2 : le soin et les choix apportés par Gaël Orieux aux arts de la table méritent aussi quelques images.

Menu : 35 € (entrée, plat, dessert) au déjeuner
Menu découverte 85 € - 150 € avec l'accord mets/vins
Carte : 74/107 €

Fermeture annuelle : août
Fermeture hebdomadaire : samedi & dimanche
Déjeuner de 12h00 à 14h30 - dîner de 19h30 à 22h30

Restaurant Auguste
1 étoile Michelin
54, rue de Bourgogne - 75007 Paris

Tel : 01 45 51 61 09

Plan d'accès

Le site du Restaurant Auguste